Des recettes classiques ou revisitées, du sucré au salé ...
Préparation : 40 minutes Cuisson : 35 minutes Temps de repos : 2h Temps total : 3h15 Ingrédients pour 10 éclairs : 1- Pour la pâte à choux : - 60ml d'eau - 60ml de lait - 40g de beurre - 1 pincée de sel - 60g de farine T 55 - 2 oeufs (+ 1 jaune éventuellement)...
Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Temps total : 1h05 Ingrédients pour 2 personnes : 1- Pour le poisson : - 1 dos de cabillaud d'environ 400g - 1 trait d'huile d'olive - 1 trait de jus de citron 2- Pour la sauce Bonne Femme : - 1 échalote -...
Préparation : 1h Temps de repos : 6h et + Temps total : 7h Ingrédients pour 2 rectangles à pâtisserie (de 4x8 cm) : 1- Pour le fond : - 30g de spéculos (3 à 7 gâteaux) - 5g de beurre fondu 2- Pour la mousse au chocolat noir : - 60g de chocolat noir à...
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes Ingrédients pour 4 îles flottantes : 1- Pour la crème anglaise : - 4 jaunes d’œufs - 1/2l de lait - 80g de sucre - 1/2 de gousse de vanille 2- Pour l'île : - 2 blancs...
Préparation : 20 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 1h Ingrédients pour 2 personnes : 1- Pour les beignets : - 350g de crevettes fraiches - 50g de farine T 65 - 20g de fécule de maïs - 1/2 sachet de poudre...
Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 10 minutes Temps de repos : 3h Temps total : 4h10 Ingrédients pour 3 fraisiers de 10 cm de diamètre : 1- Pour la génoise (socle du gâteau) : - 2 œufs - 50g de sucre - 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes...
Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes Ingrédients pour un moule de 10x20 cm : 1- Pour le cake : - 3 petites carottes - 150g de farine T 55 - 100g de sucre en poudre - 50g de poudre d'amande - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure...
Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 1h Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 1h50 Ingrédients pour 4 amandines de 10cm de diamètre : 1- Pour la pâte sablée : - 125g de farine T 55 - 35g de sucre roux - 60g de beurre mou - 1 œuf 2-...
Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 1h Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 2h Ingrédients pour un moule à tarte de 22cm de diamètre : 1- Pour la pâte sablée : - 125g de farine T 55 - 35g de sucre roux - 60g de beurre mou - 1 œuf...
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes Ingrédients pour 4 savarins de 8cm de diamètre : 1- Pour la pâte : - 2 œufs - 40g de sucre - 80g de farine T 55 - 1/2 sachet de poudre à lever - 1 cuillère à soupe...
Préparation : 35 minutes Temps de repos : 1h Cuisson : 13 minutes Temps total : 1h48 Ingrédients pour 30 coques (15 macarons moyens) : 1- Pour les macarons : - 125g d'amandes en poudre - 210g de sucre glace - 3 blancs d’œufs (séparés des jaunes depuis...
Préparation : 1h Temps de repos : 6h et + Temps total : 7h Ingrédients pour 2 cercles à pâtisserie (de 9 et 11cm de diamètre) : 1- Pour le fond : - 100g de spéculos (8 à 12 gâteaux) - 30g de beurre fondu 2- Pour la mousse : - 1 petite brique (20 cl) de...
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 1h Temps total : 2h Ingrédients pour 12 choux : 1- Pour la pâte à choux : - 60ml d'eau - 60ml de lait - 40g de beurre - 1 pincée de sel - 60g de farine T 65 - 2 œufs 2- Pour...
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 50 minutes Ingrédients pour 2 personnes : - 2 aubergines - 2 tomates - 1 oignon - 2 branches de céleri - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 cuillères à soupe d'olives vertes...
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 55 minutes Ingrédients pour 2 personnes : - 1 oignon blanc - 2 grosses tomates - 1 à 2 courgettes - 1 poivron - 1 aubergine - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de concentré...
Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de repos : 7h Temps total : 7h30 Ingrédients pour 4 rectangles à pâtisserie (de 4x8 cm) : 1- Pour le fond : - 60g de spéculos (6 à 14 gâteaux) - 15g de beurre fondu 2- Pour la mousse...
Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps de repos : 12h Temps total : 13h35 Ingrédients pour un plat de 32cm de diamètre (35 baklawas) : 1- Pour la farce : - 250g de pistaches mondées non salées - 250g de poudre d'amande -...
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps total : 1h Ingrédients pour un moule de 25x25cm (environ 40 gâteaux) : 1- Pour le moelleux : - 4 œufs - 130g de sucre - 70g de farine T 55 - 1/2 sachet de...
Préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes Ingrédients pour 2 personnes : - 1 oignon - 1 petite carotte - 1 petit pot de sauce tomate nature - 1 cuillère à café de sucre - 1 petite gousse d'ail - 1 cuillère à café...
Préparation : 15 minutes Temps de repos : 1 h Cuisson : 20 à 30 minutes Temps total : 1h45 Ingrédients pour 2 flamenkuchs de 25cm de diamètres : 1- Pour la pâte : - 125g de farine T 55 - 75ml d'eau tiède - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 pincées...
Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps de repos : 5h Temps total : 6h Ingrédients pour 4 trianons de 4x8cm : 1- Pour la génoise : - 20g de farine T 55 - 25g de sucre - 1 œuf - 1 cuillère à soupe de poudre de cacao maigre...
Temps de préparation : 5 minutes Temps de repos : 12h Temps total : 12h05 Ingrédients pour 1/2 litre de sorbet : - 220g de coulis de cassis - 4 cuillères à soupe de compote de pommes - 1 sachet de sucre vanillé - 50g de sucre - 1 blanc d’œuf Coulis de...
Préparation : 15 minutes Temps de repos : 4h Temps total : 4h15 Ingrédients pour 8 à 10 verres : 1- Pour le tiramisu : - 3 œufs - 80g de sucre - 250g de Mascarpone - 20cl (1petite brique) de crème liquide entière bien fraîche - 18 à 20 biscuits cigarettes...
Epice préférée : le piment de Cayenne. Aromate favoris : l'origan. Avec ça, je suis au paradis : de bonnes huiles d'olive, du pain, une glace au caramel fleur de sel artisanale, un cheese naan, un kouign-aman, un beignet kabyle ou de l'Ossau Iraty !!!...
Préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 1h20 Temps de repos : 4h Temps total : 5h30 Ingrédients pour 3 crèmes : - 33 cl de crème liquide entière - 1/3 de gousse de vanille - 3 jaunes d’œufs - 60g de sucre en poudre - 15g de sucre roux Crèmes avant...
