Extra moelleux au chocolat et noix de coco

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Temps total : 1h

Ingrédients pour un moule de 25x25cm (environ 40 gâteaux) :

1- Pour le moelleux :

- 4 œufs

- 130g de sucre

- 70g de farine T 55

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 3 cuillères à café de cacao maigre en poudre

2- Pour le glaçage :

- 200g de chocolat noir à pâtisser

- 10g de beurre

- 1 cuillère à café de café soluble

- 1 cuillère à soupe d'eau bouillante

- 1 cuillère à soupe de crème liquide entière

- 150g de noix de coco râpée

Recette :

1- Pour le moelleux :

- séparer les blancs des jaunes d’œufs.

- monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique.

- ajouter ensuite le sucre en plusieurs fois et continuer de battre. Le mélange devient brillant.

- incorporer les jaunes et battre de nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

- ajouter la farine et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule souple.

- ajouter la poudre à lever et mélanger.

- ajouter le cacao et mélanger.

- lorsque la préparation est homogène, disposer du papier à cuisson au fond d'un plat et verser le mélanger.

- enfourner 20 minutes à 180°.

- à la sortie du four, laisser refroidir complètement le gâteau.

- couper ensuite des carrés d’environ 3cm de côté.

2- Pour le glaçage :

- casser le chocolat en carré et le faire fondre au bain marie.

- ajouter le beurre et mélanger.

- ajouter la crème liquide et mélanger.

- ajouter le café soluble dans l'eau bouillante et bien mélanger.

- tremper les carrés de moelleux dans le glaçage au chocolat puis les rouler dans la noix de coco.

- placer au frais au moins 10 minutes avant de servir.