Cake à la carotte

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Ingrédients pour un moule de 10x20 cm :

1- Pour le cake :

- 3 petites carottes

- 150g de farine T 55

- 100g de sucre en poudre

- 50g de poudre d'amande

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 3.5 cuillères à soupe d'huile (tournesol par exemple)

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 cm de gingembre frais rapé

2- Pour le glacage :

- 1/2 blanc d’œuf

- 100g de sucre glace

- le jus d'1/2 petit citron non traité

Recette :

1- Pour le cake :

- éplucher et raper les carottes

- dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande, la levure et la cannelle.

- ajouter l'huile puis les carottes puis bien mélanger.

- incorporer les oeufs et mélanger de nouveau.

- raper le gingembre et l'ajouter à la préparation puis mélanger.

- verser dans un moule à cake (beurré et fariné ou en silicone) et enfourner 35 minutes à 170°.

- laisser refroidir puis démouler.

2- Pour le glacage :

- mélanger le blanc d'oeuf et le sucre vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une crème blanche.

- ajouter le jus du citron et continuer de battre rapidement quelques secondes.

- étaler le glacage sur gâteau refroidit.

- déguster nature ou accompagné de coulis de fruits rouges.