Profiteroles

par Alyne  -  4 Mars 2013, 08:30  -  #sucre

Profiteroles

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Temps total : 55 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

1- Pour la pâte à choux :

- 125ml d'eau

- 40g de beurre

- 75g de farine T 65

- 2 oeufs

2- Pour la garniture :

- de la glace à la vanille

3- Pour le nappage :

- 70g de chocolat noir à pâtisser

- 15g de beurre

- 70ml de lait

Poche à douillePoche à douille

Poche à douille

Recette :

1- Pour la pâte à choux :

- mettre l'eau et le beurre dans une casserole puis porter à ébullition.

- retirer la casserole du feu.

- ajouter la farine en une seule fois, et remuer avec une spatule dure jusqu'à former une masse épaisse.

- remettre la casserole sur feu doux 1 minute et remuer énergiquement pour que l'eau s'évapore un peu. La pâte ne doit pas coller aux bords de la casserole.

- retirer ensuite la casserole du feu et laisser refroidir 1 minute.

- incorporer les oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte très légèrement élastique (cela prend 5 minutes environ).

- mettre la pâte à choux dans une poche à douille (photo), et former des petits cônes sur une plaque passant au four recouverte de papier sulfurisé. Les espacer suffisament pour qu'ils ne se collent pas à la cuisson (photo).

- enfourner à 200° pendant 15 minutes, puis à180° pendant 10 minutes.

- sortir du four puis laisser refroidir sur une grille.

2- Pour la garniture :

- voir recette de la glace à la vanille dans le blog.

3- Pour le nappage :

- couper le chocolat en morceaux et le faire fondre à feu doux avec le beurre.

- ajouter le lait petit à petit en remuant pour obtenir un sauce.

4- Pour le dressage :

- couper le chapeau des choux.

- garnir chaque chou d'une boule de glace et recouvrir du chapeau.

- napper de chocolat chaud.

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