Roulé à la confiture

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps total : 1h05

Ingrédients :

- 3 œufs

- 100g de sucre

- 50g de farine T 55

- 75g de confiture (ou de chocolat)

- du sucre glace

Recette :

- casser les oeufs et réserver 2 blancs à monter en neige.

- mélanger les 2 jaunes avec l'oeuf entier restant et 75g de sucre.

- fouetter jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.

- monter les blancs en neige, puis ajouter 25g de sucre. Continuer de les monter, le mélange devient brillant.

- mélanger délicatement les 2 préparations en soulevant les blancs doucement, à l'aide d'une Maryse (spatule souple).

- ajouter ensuite la farine doucement et continuer de mélanger.

- tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé.

- verser la préparation, l'étaler en tachant d'avoir la même épaisseur de pâte sur tout le biscuit.

- enfourner 15 minutes à 150°.

- dès la sortie du four, rouler le biscuit sur lui même avec le papier afin qu'il prenne la forme souhaitée (photo), puis laisser refroidir.

- ensuite, dérouler le gâteau, enlever le papier de cuisson puis badigeonner de confiture.

- enrouler le gâteau sur lui-même et saupoudrer de sucre glace.