Falafels

Préparation : 1h

Temps de repos : 30 minutes (+ 48h pour les fèves)

Temps total : 1h30

Ingrédients pour 12 falafels :

- 150g de fèves séchées (ou de pois chiches)

- 1 gousse d'ail

- 1 petit oignon

- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne en poudre

- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraiche

- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat frais

- du sel

- du poivre en moulin

- de l'huile (d'arachide par exemple)

Recette :

- au préalable, mettre les fèves dans un saladier remplit d'eau et laisser tremper 48h (en changeant l'eau 2 ou 3 fois).

- égoutter les fèves, enlever leur peau à la main (c'est assez long...).

- ensuite, les sécher soigneusement dans du papier absorbant afin d'obtenir des fèves les plus sèches possible.

- les passer au mixeur pour obtenir une pâte homogène (pas lisse).

- verser cette préparation dans un saladier et y ajouter la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le piment en poudre, du sel et poivre fraichement moulu. Mélanger.

- hacher finement les feuille de coriandre et de persil plat et les ajouter, puis bien mélanger de nouveau.

- éplucher l'ail et l'oignon et les émincer finement. Les ajouter à la préparation puis mélanger le tout.

- former des boulettes et les applatir légèrement. Laisser les reposer sur un plat pendant 30 minutes.

- remplir au tiers d'huile une grande poêle (ou un wok, une sauteuse...) et la faire chauffer.

- faire frire les falafels en plusieurs fois 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

- égoutter sur du papier absorbant.