Financiers aux pignons de pin

Préparation : 10 minutes

Temps de repos : 2h

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 2h20

Ingrédients pour 30 financiers :

- 120g de beurre

- 1 cuillère à soupe de miel

- 50g de farine T 55

- 120g de sucre glace

- 45g de poudre d'amandes

- 2 pincées de poudre à lever

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 2 blancs d’œuf

- 70g de pignons de pin

Recette :

- faire fondre le beurre dans une casserole puis couper le feu lorsqu'il devient de couleur noisette.

- ajouter le miel, mélanger, puis réserver.

- mélanger délicatement la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et la poudre à lever.

- ajouter petit à petit les blancs d’œuf tout en mélangeant.

- incorporer le mélange beurre miel puis la fleur d'oranger et mélanger.

- une fois le mélange refroidit, laisser poser 2h au frais.

- pendant ce temps, faire griller les pignons de pain à la poêle avec une noisette de beurre.

- au bout de 2h, garnir un moule à financiers aux 2/3 (photo) puis saupoudrer de pignons de pin.

- enfourner à 180° durant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur caramel.