Pommes dauphines

Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pommes de terre moyennes déjà cuites

- 125ml d'eau

- 70g de beurre

- 2 œufs

- du sel

- du poivre

- de la noix de muscade en poudre

- de l'huile d'arachide

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Recette :

- passer les pommes de terre déjà cuites et épluchées 5 minutes au four à 180° afin qu'elles dessèchent.

- pendant ce temps, mettre l'eau, le beurre, le sel, le poivre et la muscade dans une casserole à feu moyen.

- lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se décolle des bords de la casserole.

- ajouter les œufs un à un puis mélanger de nouveau avec énergie jusqu'à obtention d'une pâte à choux homogène.

- sortir les pommes de terre du four puis les passer au moulin à légume ou les râper.

- une fois la purée de pomme de terre prête, ajouter la pâte à choux et bien mélanger jusqu'à avoir une préparation homogène.

- faire chauffer de l'huile dans une casserole ou utiliser une friteuse.

- former de petites boules de pâte (photo) puis les plonger délicatement dans l'huile. Arroser régulièrement.

- lorsqu'elles sont bien dorées et gonflées, elles sont cuites.

- les déposer sur du papier absorbant et saler.