Spéculoos

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 2h

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 2h25

Ingrédients pour 12 biscuits :

- 125g de farine T 55

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

- 1 pincée de sel

- 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre

- 60g de vergeoise brune

- 60g de beurre fondu

- 3 cuillères à soupe d'eau tiède

Recette :

- dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

- ajouter la vergeoise puis mélanger.

- former un puits et y verser le beurre fondu.

- mélanger le tout à la main jusqu'à former une boule de pâte homogène (environ 5 minutes). Ajouter l'eau au fur et à mesure pour que la pâte ne soit pas trop sèche.

- laisser reposer 1h à température ambiante.

- ensuite, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 3 mm d'épaisseur.

- découper les biscuits à l'emporte pièce puis les déposer sur du papier à cuisson sur une plaque allant au four (photo) en les espaçant légèrement.

- enfourner 15 minutes à 160°.

- à la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes puis placer les biscuits sur une grille.

- les laisser sécher au moins 1h avant de déguster.