Sorbet au cassis

par Alyne  -  23 Mai 2013, 09:06  -  #sucre

Sorbet au cassis

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 12h

Temps total : 12h05

Ingrédients pour 1/2 litre de sorbet :

- 220g de coulis de cassis

- 4 cuillères à soupe de compote de pommes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de sucre

- 1 blanc d’œuf

Coulis de cassisCoulis de cassis

Coulis de cassis

Recette (sans sorbetière) :

- faire une compote (voir recette ci-dessous) assez liquide.

- verser la compote et les sucres dans le coulis puis mélanger.

- monter le blanc en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.

- incorporer le blanc au coulis puis mélanger à l'aide d'une spatule souple (photo).

- verser les préparation dans un pot à glace, puis placer au congélateur.

- au bout d'1h, sortir le sorbet et le mélanger à la fourchette pour éviter que des cristaux ne se forment.

- recommencer 3 fois toutes les 30 minutes.

- laisser ensuite le sorbet prendre au moins 12h avant de déguster.

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FLO 20/06/2013 13:44

Alors là si Romain voit ça...il va absolument vouloir que je le fasse! ;-)