Saumon à l'oseille

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 pavés de saumon

- 20g de beurre

- 1 échalote

- 20g d'oseille (1 bouquet)

- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- du sel

- du poivre

- de l'huile d'olive

Recette :

- rincer le poisson puis l'essuyer avec du papier absorbant.

- le saler et poivrer selon les goûts.

- éplucher et tailler l'échalote en petits cubes, puis la faire revenir à feu doux dans une casserole avec le beurre.

- pendant ce temps, rincer l'oseille et l'émincer grossièrement.

- mettre l'oseille avec l'échalote à feu très doux pendant 5 minutes avec un couvercle, en remuant de temps en temps.

- lancer la cuisson du saumon à la poêle avec un peu d'huile d'olive (environ 5 minutes sur chaque face).

- ajouter le vin dans la sauce puis laisser réduire 5 minutes.

- ajouter ensuite la crème et la laisser s'épaissir le temps de finir la cuisson du poisson, en remuant régulièrement (toujours à feu très doux).