Falafels

par Alyne  -  5 Février 2013, 07:56  -  #sel

Falafels

Préparation : 1h

Temps de repos : 30 minutes (+ 48h pour les fèves)

Temps total : 1h30

Ingrédients pour 12 falafels :

- 150g de fèves séchées (ou de pois chiches)

- 1 gousse d'ail

- 1 petit oignon

- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne en poudre

- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraiche

- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat frais

- du sel

- du poivre en moulin

- de l'huile (d'arachide par exemple)

Persil plat et coriandre frais. Coriandre, cumin et piment en poudre.Persil plat et coriandre frais. Coriandre, cumin et piment en poudre.

Persil plat et coriandre frais. Coriandre, cumin et piment en poudre.

Recette :

- au préalable, mettre les fèves dans un saladier remplit d'eau et laisser tremper 48h (en changeant l'eau 2 ou 3 fois).

- égoutter les fèves, enlever leur peau à la main (c'est assez long...).

- ensuite, les sécher soigneusement dans du papier absorbant afin d'obtenir des fèves les plus sèches possible.

- les passer au mixeur pour obtenir une pâte homogène (pas lisse).

- verser cette préparation dans un saladier et y ajouter la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le piment en poudre, du sel et poivre fraichement moulu. Mélanger.

- hacher finement les feuille de coriandre et de persil plat et les ajouter, puis bien mélanger de nouveau.

- éplucher l'ail et l'oignon et les émincer finement. Les ajouter à la préparation puis mélanger le tout.

- former des boulettes et les applatir légèrement. Laisser les reposer sur un plat pendant 30 minutes.

- remplir au tiers d'huile une grande poêle (ou un wok, une sauteuse...) et la faire chauffer.

- faire frire les falafels en plusieurs fois 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

- égoutter sur du papier absorbant.

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Alexandra 05/02/2013 18:42

Beau et bon sa donne juste envie ...