Crèmes brûlées

Préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1h20

Temps de repos : 4h

Temps total : 5h30

Ingrédients pour 3 crèmes :

- 33 cl de crème liquide entière

- 1/3 de gousse de vanille

- 3 jaunes d’œufs

- 60g de sucre en poudre

- 15g de sucre roux

Recette :

- mettre la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et faire chauffer à feu doux.

- pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.

- verser la crème bouillante sur le mélange sucre œufs et mélanger doucement (le but est de ne pas avoir de mousse sur la crème).

- passer au chinois fin (toujours pour écumer la mousse, s'il y en a) et verser doucement dans les ramequins (en terre cuite ou en porcelaine).

- enfourner à 110° pendant 1h20.

- laisser refroidir à la sortie du four puis placer au frais pendant au moins 2h pour que les crèmes prennent.

- au moment de servir, saupoudrer légèrement de sucre roux et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine (photo). Recommencer 2 fois.