Caramel au beurre salé en coulis

Préparation : 25 minutes

Ingrédients :

- 160g de sucre en poudre

- 80g de beurre demi-sel

- 20cl de crème liquide (1 petite brique)

Recette :

- mettre tout le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pour obtenir un caramel à sec (caramel à base de sucre uniquement).

- laisser jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et qu'il n'y ai plus de morceaux (10 à 15 minutes environ).

- pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème puis réserver.

- dès que le sucre s'est transformé en caramel, retirer du feu et ajouter délicatement une partie de la crème (attention aux projections). Remuer vivement, puis incorporer le reste petit à petit, sur feu doux.

- retirer du feu.

- quand il n'y a plus de bouillons, ajouter le beurre et remuer jusqu'à obenir la consistance d'une crème moyennement liquide (si l'on souhaite un coulis plus épais, remettre sur le feu jusqu'à la consistance souhaitée).

- verser le coulis dans un pot de verre et laisser refroidir.

- à conserver au frais.

- très pratique pour les nappages, la décoration culinaire etc.