Brioche

Préparation : 20 minutes

Temps de repos : 4h30

Cuisson : 20 minutes

Temps total : 5h10

Ingrédients pour un moule à cake de 10x20 cm :

- 125g de farine T 65

- 50g de beurre mou

- 1 gros oeuf

- 1/2 sachet de levure de boulanger

- 1 cuillère à soupe d'eau tiède

- 1.5 cuillère à soupe de lait

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 2 pincées de sel

- des amandes effilées

Recette :

- diluer la levure de boulanger dans l'eau tiède et laisser poser 5 minutes.

- à l'aide d'un batteur muni de crochets à pétrir (photo), mélanger la farine, la levure, le lait.

- incorporer le sucre, le sel et l'oeuf légèrement battu puis pétrir de nouveau quelques minutes pour obtenir une pâte bien homogène.

- tout en continuant à pétrir, ajouter le beurre mou (pas liquide) en plusieurs fois.

- continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier et devienne élastique (5 à 10 minutes).

- rassembler la pâte en boule au milieu du saladier et recouvrir d'un torchon.

- laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (3h environ).

- ensuite, déposer la pâte sur un plan de travail fariné puis la diviser en 3 morceaux de même taille (en se farinant les mains si elle est trop collantes).

- former 3 boudins en l'étalant sans trop la pétrir.

- faire une tresse avec les 3 morceaux et la disposer dans un plat passant au four (beurré et fariné ou en silicone).

- laisser de nouveau reposer la pâte afin qu'elle gonfle encore (1h30 environ).

- saupoudrer d'amandes effilées (photo) ou de sucre en grain

- enfourner à 160°, départ à froid, pour 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

- pour savoir si elle est cuite, planter un coûteau au coeur de la brioche. S'il ressort sec, elle est prête.