Tiramisu au citron

Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 4h

Temps total : 4h25

Ingrédients pour 4 petits verres :

- 1 citron

- 1 feuille de gélatine

- 1 œuf

- 100g de Mascarpone

- 30g de sucre

- 1/2 sachet vanillé

- 6 à 10 spéculos

Recette :

- mettre la gélatine dans de l'eau froide afin qu'elle ramollisse.

- presser le citron, puis faire chauffer son jus dans une casserole pendant 5 minutes.

- essorer la gélatine et la mettre dans la casserole. Bien mélanger et laisser refroidir.

- séparer le blanc du jaune d’œuf.

- battre au fouet le jaune avec les sucres puis ajouter le Mascarpone et mélanger.

- incorporer ensuite le jus de citron refroidit et mélanger.

- monter le blanc en neige bien ferme puis l'incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule souple.

- réduire les biscuits en miettes grossières.

- tapisser le fond des verres de morceaux de biscuits.

- verser ensuite la crème au Mascarpone puis continuer en alternant les couches de biscuits et crème.

- laisser prendre au moins 4h au frais avant de servir.