Tartelettes aux prunes

par Alyne  -  28 Janvier 2013, 07:32  -  #sucre

Tartelettes aux prunes

Préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 2h

Ingrédients pour 4 tartelettes de 10cm de diamètre :

1- Pour la pâte sablée :

- 125g de farine T 55

- 35g de sucre roux

- 60g de beurre mou

- 1 oeuf

2- Pour la garniture :

- 12 à 15 prunes (quetsches, mirabelles, reines-claudes...)

Tartelettes aux prunesTartelettes aux prunes

Recette :

1- Pour la pâte sablée :

- mélanger à la main la farine et le sucre roux.

- ajouter le beurre mou et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle prenne un aspect sablé (comme pour les crumbles).

- ajouter l'oeuf et pétrir de nouveau à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

- la diviser en 4 et étaler chaque paton au rouleau à pâtisserie.

- garnir les 4 moules de pâte (voir photo) et laisser poser au frais au moins 1h.

2- Pour la garniture :

- sortir la pâte sablée du frais et la piquer à la fourchette.

- la faire précuire 10 minutes à 180°.

- pendant ce temps, laver les prunes (de préférence non traitées), les couper en 2 et les dénoyauter.

- une fois les pâtes précuites, disposer les prunes dessus, peau vers le haut. En cuisant ainsi, elles vont former un coulis qui servira de garniture.

- enfourner les tartelettes à 180° durant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les fruits un peu fondu avec du jus.

- laisser bien refroidir avant de démouler. Le jus des fruits, en refroidissant, va sceller les prunes.

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