Spanakopita, feuilletés épinards et ricotta

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Ingrédients pour 2 spanakopitas :

- 2 feuilles de filo

- 1 petit oignon

- 1 petite gousse d'ail

- 1 œuf

- 100g d'épinards frais

- 50g de ricotta

- 1/2 lime (citron vert)

- de l'huile d'olive

- du sel

- du poivre

Recette :

- éplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir 5 minutes dans de l'huile d'olive.

- pendant ce temps, rincer et équeuter les épinards, puis les passer à la casserole 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils réduisent.

- ensuite, les essorer à la main puis réserver.

- couper les feuilles de filo en 4, afin d'obtenir 8 carrés d’environ 15x15cm.

- disposer un premier carré de filo sur une assiette et le badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

- superposer ainsi 4 feuilles, sans huiler la dernière.

- saler et poivrer la ricotta puis ajouter l'oignon, l’œuf battu, le jus de citron, l'ail et les épinards.

- bien mélanger puis déposer la garniture au centre du carrés, puis rabattre les angles (photo).

- déposer ensuite le feuilleté dans un moule rond (pour tartelettes par exemple).

- enfourner 15 minutes à 180°.