Flamenkuch

Préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 h

Cuisson : 20 à 30 minutes

Temps total : 1h45

Ingrédients pour 2 flamenkuchs de 25cm de diamètres :

1- Pour la pâte :

- 125g de farine T 55

- 75ml d'eau tiède

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 pincées de sel

- de l'huile de coude

2- Pour la garniture :

- 2 tranches de jambon

- 1 oignon

- 1/2 verre de crème fraîche épaisse

- 1/2 verre de fromage blanc épais

- des champignons, des pommes terre... selon les goûts.

Recette :

- dans un saladier, verser la farine, l'huile d'olive et le sel. Mélanger à la main.

- ajouter l'eau tiède puis pétrir la pâte à la main et la travailler 5 bonnes minutes.

- lorsque la pâte est bien homogène, former une boule et laisser reposer 1h à l'air ambiant.

- pendant ce temps, éplucher l'oignon, ôter le germe et l'émincer finement.

- couper le jambon en petit dés.

- mélanger la crème fraiche et le fromage blanc.

- faire revenir légèrement les oignons dans de l'huille d'olive.

- fariner ensuite un plan de travail et étaler la pâte très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une finesse d'environ 1 mm voire moins.

- fariner une plaque passant au four puis y déposer la pâte.

- étaler le mélanger crème fraîche-fromage blanc sur la pâte en prenant le soin de laisser 1 cm sur les bords

- déposer ensuite l'oignon revenu avec le jambon.

- enfourner 20 à 30 minutes à 170°.

- lorsque les bords sont bien dorés et croustillants, la tarte alsacienne est cuite !