Poulet au petit épeautre et champignons

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1h10

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 200g de poulet (des restes émincés)

- 1 gros oignon

- 300g de petit épeautre

- 250g de champignons

- 75cl d'eau

- 2 feuilles de laurier

- 1 branche de thym

- du sel

- du poivre

Recette :

- faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une grosse casserole.

- y déposer le poulet émincé et le faire revenir quelques minutes.

- pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon.

- essuyer ou rincer les champignons et les couper en petits morceaux.

- ajouter l'oignon et les champignons avec le poulet et laisser blondir quelques minutes.

- rincer le petit épeautre et l'ajouter.

- ajouter laurier, thym, sel, poivre et eau et porter à feu moyen-doux.

- laisser cuire à petits bouillons environ 45 minutes.