Glace à la lavande

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 6h15

Temps total : 6h40

Ingrédients pour 1 litre de glace :

- 30cl de lait entier

- 30cl de crème liquide entière

- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande non traitée

- 100g de sucre en poudre

- 4 jaunes d’œufs

- 1 cuillère à soupe de miel de lavande

Recette sans sorbetière :

- verser le lait et la crème dans une casserole puis porter à ébullition.

- retirer du feu et verser la lavande (photo).

- couvrir et laisser infuser 15 minutes.

- fouetter le sucre avec les jaunes d’œufs puis ajouter le miel et mélanger.

- verser le mélange dans le lait infusé encore chaud.

- faire chauffer à feu doux, sans laisser bouillir en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe.

- lorsque le mélange nappe la cuillère (10 minutes environ), ôter du feu et laisser refroidir.

- verser ensuite la préparation dans un bac à glace et mettre au congélateur.

- au bout d'une heure, sortir la glace et la mélanger à la fourchette afin d'éviter que des cristaux ne se forment.

- recommencer une fois au bout de 30 minutes puis laisser prendre la glace au moins 6h avant de déguster.