Chouquettes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Ingrédients pour 12 chouquettes :

- 60ml d'eau

- 60ml de lait

- 40g de beurre

- 1 pincée de sel

- 60g de farine T 65

- 2 oeufs (+ 1 jaune éventuellement)

- du sucre en grains

Recette :

- mettre l'eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole.

- chauffer rapidement, puis à ébullition, retirer la casserole du feu.

- ajouter la farine en une fois, et remuer avec une spatule dure jusqu'à former une masse épaisse.

- remettre la casserole sur le feu 1 minute et remuer énergiquement pour que l'eau s'évapore un peu. La pâte ne doit pas coller aux bords de la casserole.

- retirer ensuite la casserole du feu et laisser refroidir 1 minute.

- incorporer les oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte très légèrement élastique (cela prend 5 minutes environ).

- mettre la pâte à choux dans une poche à douille, et former de petits tas sur une plaque passant au four recouverte de papier sulfurisé. Les espacer suffisament pour qu'ils ne se collent pas à la cuisson.

- recouvrir éventuellement les dômes de pâte avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

- saupoudrer ensuite de sucre en grains (photos).

- enfourner à 170° pendant 25 minutes, puis entrouvrir la porte du four et laisser cuire encore 5 minutes (cela permet à la vapeur de s'échapper, les chouquettes resteront ainsi bien gonflées et ne s'affaisseront pas).

- une fois cuites, elles se décollent toutes seules.