Soupe de courge butternut

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1h10

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 oignons

- 1 courge butternut

- 1 tomate

- 1 fenouil

- 1 gousse d'ail

- 1 piment

- 1.5 l d'eau

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à café de romarin séché

- 1 pincée de noix de muscade

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- du sel

- du poivre

Recette :

- éplucher puis couper grossièrement les oignons.

- rincer puis émincer le fenouil.

- faire revenir à feu doux les oignons et le fenouil avec l'huile d'olive dans un faitout ou une grosse casserole pendant 10 minutes.

- pendant ce temps, laver la courge puis la couper en deux. Retirer les graines puis tailler le légume en gros cubes (en laissant la peau).

- rincer le piment et les tomates puis les couper grossièrement en morceaux.

- éplucher l'ail, ôter le germe, puis l'émincer.

- ajouter tous les légumes dans le faitout puis verser l'eau.

- ajouter le romarin, le poivre et la noix de muscade puis laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la courge soit cuite (la piquer avec un couteau).

- passer ensuite le tout au moulin à légumes (ou mixer).

- ajouter la crème fraîche et le sel selon les goûts.