Gaspacho de petits pois à la menthe

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 1h

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200g de petits pois frais non traités

- 2 feuilles de laitue non traitée

- 1 oignon non traité

- 350ml de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- 5 feuilles de menthe fraîches non traitée

- du sel

Recette :

- faire fondre un cube de bouillon dans de l'eau chaude.

- pendant ce temps, rincer les petits pois puis les écosser.

- ôter la pointe la plus dure de chaque cosse avec le fil.

- couper le reste des cosses en 3 puis les réserver avec les petits pois.

- éplucher l'oignon puis l'émincer grossièrement.

- rincer les feuilles de salade.

- mettre les petits pois avec leurs cosses, l'oignon et la salade dans une casserole puis verser le bouillon.

- porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes à couvert en remuant de temps en temps.

- ôter ensuite du feu puis ajouter la crème, la menthe ciselée et bien mélanger.

- mixer la préparation puis saler.

- passer au chinois avant déguster tiède ou froid !