Financiers olives chèvre menthe

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Ingrédients pour 20 petits financiers :

- 2 œufs

- 50g de farine T 65

- 1 sachet de poudre à lever

- 40 ml d'huile d'olive

- 50g de chèvre

- 1 poignée d'olives noires dénoyautées

- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées

- 3 branches de menthe fraîche

- 2 pincées de sel

- du poivre

Recette :

- dans un saladier, battre les œufs à l'aide d'un fouet.

- ajouter la farine et bien mélanger.

- ajouter la poudre à lever et mélanger.

- couper les olives en 2, le fromage en cubes puis ciseler finement la menthe.

- ajouter olives, fromage, menthe, sel et poivre et mélanger.

- verser la pâte au 2/3 de petits moules (beurrés et farinés ou en silicone).

- enfourner 10 minutes à 160°.