Baguette blanche

par Alyne  -  20 Janvier 2013, 08:13  -  #sel

Baguette blanche

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 8h

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 8h30

Ingrédients :

- 250g de farine T 55

- 2.5 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

- 1 cuillère à café de sel

- 180ml d’eau de source tiède

Recette sans machine à pain :

- dans un saladier, mettre la farine, le sel et la levure.

- mélanger puis ajouter l’eau tiède en plusieurs fois.

- délayer sans vraiment pétrir jusqu’à avoir bien tout mélangé.

- couvrir la pâte de film alimentaire et laisser lever 2h à température ambiante (pas moins de 20°).

Baguette blanche

- au bout de 2h, la pâte à doublé de volume …

Baguette blanche

- placer ensuite la pâte au frigidaire pendant au moins 6h (le mieux étant une nuit entière).

- la façonner en se farinant les mains et placer les pâtons sur une plaque à baguettes.

- inciser les baguettes à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour éviter l’explosion du pain dans le four puis les saupoudrer de farine.

Baguette blanche

- disposer un plat rempli d’eau tout en bas du four avant de le préchauffer à 220°.

- le but est de cuire le pain avec de la vapeur pour que sa croûte soit bien croustillante, fine et dorée.

- enfourner le pain pour 25 minutes (les laisser 5 minutes de plus si on les préfère encore plus cuites).

- les baguettes sont cuites lorsqu’elles sonnent creux.

Baguette blanche

- laisser les refroidir 5 minutes avant de déguster.

Baguette blanche