Tiramisu au caramel

par Alyne  -  26 Mars 2013, 08:04  -  #sucre

Tiramisu au caramel

Préparation : 15 minutes

Temps de repos : 4h

Temps total : 4h15

Ingrédients pour 8 à 10 verres :

1- Pour le tiramisu :

- 3 œufs

- 80g de sucre

- 250g de Mascarpone

- 20cl (1petite brique) de crème liquide entière bien fraîche

- 18 à 20 biscuits cigarettes russes

2- Pour le coulis de caramel au beurre salé :

- voir lien vers recette ci-dessous

Crème chantilly et biscuits cigarettes russesCrème chantilly et biscuits cigarettes russes

Crème chantilly et biscuits cigarettes russes

Recette :

Avant de commencer, placer la crème liquide entière au frigo (si elle n'est pas entière, la chantilly ne prendra pas), ainsi que le saladier qui servira à faire monter la crème. Déposer également les fouets du batteur électrique au congélateur.

1-Pour le tiramisu :

- dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- ajouter le Mascarpone et bien mélanger.

- monter les blancs d’œufs en neige bien ferme et ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.

- monter une crème chantilly bien ferme pour plus de légèreté puis incorporer délicatement à la préparation.

2- Pour le montage :

- verser un fond de coulis de caramel au beurre salé au fond de chaque verre.

- émietter grossièrement une cigarette russe par dessus.

- ajouter un couche de crème.

- recommencer avec une couche de chaque préparation.

- réserver au frais au moins 4h avant de servir.

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