Tartelettes noix caramel

Préparation : 30 minutes

Temps de repos : 2h

Cuisson : 20 minutes

Temps total : 2h55

Ingrédients pour 4 tartelettes de 10cm de diamètre :

1- Pour la pâte sablée :

- 60g de beurre mou

- 100g de farine T 55

- 1 œuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40g de cassonade (sucre roux)

2- Pour le coulis de caramel au beurre salé :

- lien vers recette ci-dessous

3- Pour la garniture :

- 15 noix ou +

- 25g de beurre liquide

- 30g de sucre roux

- 1 jaune d’œuf

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1/2 sachet de sucre vanillé

Recette :

1- Pour la pâte sablée :

- travailler le beurre mou en petits morceaux avec la farine jusqu'à obtenir une préparation sableuse.

- ajouter l’œuf, le sucre et le sucre vanillé.

- mélanger sans trop malaxer, puis regrouper en une boule de pâte homogène.

- étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et l'envelopper dans du film alimentaire.

- laisser reposer au frais 1h.

2- Pour la garniture :

- pendant ce temps, ôter la coque des noix et réserver 16 cerneaux pour la présentation. Hacher finement le reste au hachoir.

- au bout d'1h, sortir la pâte sablée, la placer dans les moules puis les mettre au frais 1h de nouveau.

- dans un saladier, travailler le beurre liquide et la cassonade.

- incorporer ensuite le jaune d'oeuf, le sirop d'érable, le sucre vanillé et les noix hachées.

- mélanger bien le tout et verser dans les fonds de tarte (piqués à la fourchette) juste sortis du frigidaire.

- enfourner 20 minutes à 160°.

- ajouter à mi-cuisson les cerneaux de noix réservés.

- quand les tartes sont dorées, les sortir et laisser refroidir.

- au moment de servir, verser un peu de coulis de caramel.