Tarte au citron méditerranéenne

Préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 1h55

Ingrédients pour un moule à tarte de 22cm de diamètre :

1- Pour la pâte sablée :

- 125g de farine T 55

- 35g de sucre roux

- 60g de beurre mou

- 1 oeuf

2- Pour la garniture :

- 1 citron non traité

- 60g de beurre liquide

- 1 oeuf

- 70g de sucre blanc

- 70g d'amandes en poudre

Recette :

1- Pour la pâte sablée :

- mélanger la farine et le sucre roux.

- ajouter le beurre ramolli et mélanger à la main jusqu'à obtenir une texture sablée.

- ajouter l'oeuf et pétrir de nouveau à la main jusqu'à former une boule de pâte homogène.

- étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé.

- la déposer dans le moule à tarte puis laisser au frais 1h.

2- Pour la garniture :

- sortir la pâte sablée du frais et l'enfourner à 180° pendant 20 minutes.

- pendant ce temps, fouetter l'oeuf avec le sucre.

- ajouter des zestes de citron ainsi que le jus du fruit et mélanger (la préparation blanchit légèrement).

- ajouter ensuite les amandes en poudre puis le beurre fondu et mélanger.

- une fois la pâte blanchie, y verser la prépatation et enfourner de nouveau à 180° durant 15 minutes.

- lorsque la tarte est bien dorée, la sorir et la laisser refrodir.