Savarins chantilly framboise

par Alyne  -  9 Mai 2013, 07:46  -  #sucre

Savarins chantilly framboise

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Ingrédients pour 4 savarins de 8cm de diamètre :

1- Pour la pâte :

- 2 œufs

- 40g de sucre

- 80g de farine T 55

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 1 cuillère à soupe de lait

2- Pour la crème chantilly :

- 50cl de crème liquide entière

- 60g de sucre glace

- 1 gousse de vanille

3- Pour la garniture :

- des framboises ou de la confiture de framboise

Savarins chantilly framboiseSavarins chantilly framboise

Recette :

1- Pour la pâte :

- séparer les blancs des jaunes d’œufs.

- battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- mélanger la farine et la poudre à lever, puis incorporer les jaunes et le lait et bien mélanger.

- monter les blancs en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.

- incorporer les blancs délicatement à la pâte.

- verser la préparation dans des moules (beurrés et farinés, ou en silicone).

- enfourner 15 minutes à 150°.

- attendre que les savarins refroidissent pour les démouler.

2- Pour la crème chantilly :

- fendre la gousse de vanille en 2 puis la gratter pour en récupérer les grains.

- mélanger la crème, le sucre et les grains de vanille dans un saladier puis filtrer la préparation.

- verser le tout dans un siphon, percuter une cartouche de gaz puis secouer 10 fois verticalement tête en bas.

- réserver la crème chantilly en allongeant le siphon au frais.

3- Pour la garniture :

- garnir le savarin de fruits ou de confiture.

- crémer de chantilly juste avant de servir pour éviter que la mousse ne retombe.