Poulet curry ananas coco

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 escalopes de poulet

- 1/4 d'ananas

- 12cl de lait de coco

- 1.5 cuillères à café de pâte de curry jaune

- 1cm de gingembre frais rappé

- 1/2 cuillère à café de sucre

- de l'huile d'olive

- du riz basmati

- du sel

Recette :

- faire bouillir de l'eau pour la cuisson du riz.

- délayer la pâte de curry avec un peu de lait de coco pour avoir une pâte plus onctueuse.

- rincer puis débiter les filets de poulet en morceaux.

- les faire revenir dans un fait-tout ou une cocotte avec un fond d'huile d'olive pendant 5 minutes puis réserver.

- pendant ce temps, couper l’ananas en cubes.

- éplucher le gingembre et le raper.

- déglacer ensuite le suc de cuisson du poulet avec le lait de coco, y incorporer la pâte de curry, le gingembre rappé et le sucre et bien mélanger.

- ajouter les morceaux de poulet et d’ananas. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes en remuant de temps de temps.

- saler et servir avec le riz basmati.