Mille feuilles aux framboises

par Alyne  -  10 Avril 2013, 06:50  -  #sucre

Mille feuilles aux framboises

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 1h40

Ingrédients pour 8 mille feuilles :

1- Pour la pâte sablée :

- 125g de farine T 55

- 35g de sucre roux

- 60g de beurre mou

- 1 œuf

2- Pour la garniture :

- 1 petite brique (20 cl) de crème liquide entière bien froide

- 250g de framboises fraîches ou surgelées

- du sucre glace

Mille feuilles aux framboisesMille feuilles aux framboises

Recette :

Avant de commencer, placer la crème liquide entière au frigo (si elle est allégée, la chantilly ne prendra pas), ainsi que le saladier qui servira à faire monter la crème. Déposer également les fouets du batteur électrique au congélateur.

1- Pour la pâte sablée :

- mélanger la farine et le sucre roux.

- ajouter le beurre ramolli et mélanger à la main jusqu'à obtenir une texture sablée.

- ajouter l’œuf et pétrir de nouveau à la main jusqu'à former une boule de pâte homogène.

- étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé (environ 0.5cm d'épaisseur).

- découper 24 cercles de pâte à l'emporte pièce (ici, 7cm de diamètre) puis les déposer sur du papier sulfurisé.

- laisser au frais au moins 1h.

- ensuite, enfourner 10 minutes à 170° en les retournant en fin de cuisson.

- à la sortie du four, déposer les cercles de pâte sur une grille et laisser refroidir.

2- Pour la garniture :

- sortir le saladier, la crème et les fouets du batteur du frigo et faire un crème chantilly en battant la crème.

- une fois la chantilly bien ferme, la réserver au frais.

- rincer les framboises puis les essuyer délicatement avec du papier absorbant.

3- Pour l'assemblage :

- saupoudrer chaque cercle de pâte au sucre glace.

- disposer les framboises aux bords des cercles, puis garnir le centre de crème chantilly (photo).

- continuer jusqu'à la hauteur souhaitée.

- réserver au frais avant de servir.

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