6 Juin 2013
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 6h15
Temps total : 6h40
Ingrédients pour 1 litre de glace :
- 30cl de lait entier
- 30cl de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande non traitée
- 100g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de miel de lavande
Recette sans sorbetière :
- verser le lait et la crème dans une casserole puis porter à ébullition.
- retirer du feu et verser la lavande (photo).
- couvrir et laisser infuser 15 minutes.
- fouetter le sucre avec les jaunes d’œufs puis ajouter le miel et mélanger.
- verser le mélange dans le lait infusé encore chaud.
- faire chauffer à feu doux, sans laisser bouillir en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe.
- lorsque le mélange nappe la cuillère (10 minutes environ), ôter du feu et laisser refroidir.
- verser ensuite la préparation dans un bac à glace et mettre au congélateur.
- au bout d'une heure, sortir la glace et la mélanger à la fourchette afin d'éviter que des cristaux ne se forment.
- recommencer une fois au bout de 30 minutes puis laisser prendre la glace au moins 6h avant de déguster.