Crèmes aux œufs

par Alyne  -  19 Juin 2013, 08:57  -  #sucre

Crèmes aux œufs

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : 1h

Temps total : 1h55

Ingrédients pour 5 crèmes :

- 500ml de lait

- 1/2 gousse de vanille

- 2 œufs

- 50g de sucre

Crèmes aux œufs Crèmes aux œufs

Recette :

- fendre la gousse de vanille et en gratter les grains.

- les mettre dans une casserole avec la gousse et le lait puis faire chauffer.

- à ébullition, couper le feu et laisser la vanille infuser 10 minutes.

- pendant ce temps, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- incorporer ensuite le lait en filet sans cesser de remuer après avoir ôté la gousse de vanille.

- répartir la préparation dans des ramequins passant au four.

- disposer les pots de crème sur une plaque du four remplie d'eau pour une cuisson au bain marie (photo).

- enfourner 40 minutes à 150°.

- laisser ensuite refroidir complètement avant de mettre les crème au frais.

- laisser prendre au moins 1h avant de servir.

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Pierre Hermé 03/07/2013 18:42

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