Baguette épis

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 8h

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 8h25

Ingrédients pour 2 baguettes :

- 250g de farine T 65

- 2.5 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

- 1 cuillère à café de sel

- 180ml d’eau de source tiède

Recette sans machine à pain :

- dans un saladier, mettre la farine, le sel et la levure.

- mélanger puis ajouter l’eau tiède en plusieurs fois.

- délayer sans vraiment pétrir jusqu’à avoir bien tout mélangé.

- couvrir la pâte de film alimentaire et laisser lever 2h à température ambiante (pas à moins de 20°).

- au bout de 2h, la pâte à doublé de volume …

- placer ensuite la pâte au frais pendant au moins 6h (le mieux étant une nuit entière).

- ensuite, façonner les baguettes à l'aide d'une paire de ciseaux (photos).

- rabattre les épis vers l'extérieur...

- disposer un plat rempli d’eau tout en bas du four avant de le préchauffer à 220°.

- le but est de cuire le pain avec de la vapeur pour que sa croûte soit bien croustillante, fine et dorée.

- fariner légèrement les baguettes.

- les enfourner pour 20 minutes (les laisser 5 minutes de plus si on les préfère encore plus cuites).

- les baguettes sont cuites lorsqu’elles sonnent creux.

- laisser les refroidir 5 minutes avant de déguster.