Amandine aux poires

par Alyne  -  29 Avril 2013, 06:38  -  #sucre

Amandine aux poires

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 2h

Ingrédients pour un moule à tarte de 22cm de diamètre :

1- Pour la pâte sablée :

- 125g de farine T 55

- 35g de sucre roux

- 60g de beurre mou

- 1 œuf

2- Pour la crème d'amande :

- 50g de beurre mou

- 40g de sucre

- 1 œuf

- 50g de poudre d'amande

3- Pour la garniture :

- 2 poires

4- Pour le sirop de sucre :

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 1 cuillère à soupe de sucre

Amandine aux poires Amandine aux poires

Recette :

1- Pour la pâte sablée :

- mélanger la farine et le sucre roux.

- ajouter le beurre ramolli et mélanger à la main jusqu'à obtenir une texture sablée.

- ajouter l'oeuf et pétrir de nouveau à la main jusqu'à former une boule de pâte homogène.

- étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé.

- la déposer dans le moule à tarte puis laisser au frais 1h.

2- Pour la crème d'amande :

- mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- ajouter l’œuf puis bien mélanger.

- incorporer la poudre d'amande puis mélanger.

- étaler uniformément le mélange sur la pâte après l'avoir piqué à la fourchette.

3- Pour la garniture :

- peler les fruits puis les couper en 2 en ôtant le trognon.

- tailler les demi-poires en tranches en diagonale (photo).

- disposer les fruits sur la crème d'amande (qui va prendre du volume en cuisant).

- enfourner 30 minutes à 190°.

- la tarte est cuite lorsque la pâte est bien dorée.

4- Pour le sirop de sucre :

- verser l'eau et le sucre dans une casserole.

- porter à ébullition 1 à 2 minutes.

- ôter du feu dès que le sucre est bien dissout.

- badigeonner l'amandine refroidit au pinceau afin de la faire briller.

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