Tofu yassa à la quinoa

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 1h45

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 bloc de 125g de tofu ferme nature

- 2 cuillères à café rases de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 demi citron pressé

- 2 oignons

- 1 ou 2 piments oiseau séchés

- 2 cuillères à soupe de sauce tomate

- 2 à 3 branches de coriandre fraîche

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Recette :

- couper le tofu en petits cubes.

- mélanger le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive.

- réserver 3 cuillères à soupe de cette marinade (pour les oignons), puis mettre les cubes de tofu dans le reste.

- bien mélanger le tofu à la marinade et réserver au frais pendant 1h.

- éplucher les oignons puis les émincer finement.

- les mélanger à la marinade réservée et disposer au frais pendant 1h.

- faire revenir l'oignon et sa marinade dans de l'huile d'olive.

- ajouter le piment très finement émincé, la coriandre ciselée et la sauce tomate.

- lorsque les oignons commencent à fondre, ajouter le tofu mariné.

- laisser mijoter 15 minutes à couvert à feu moyen en remuant de temps en temps.

- servir bien chaud avec de la quinoa.